Bir Tabağın Karbon Ayak İzi Nasıl Okunur?

Bir yemeğin yanında görülen karbon ayak izi değeri, o tabağın iklim üzerindeki tahmini etkisini ortak bir birimle ifade eder. Gaiya’s menüsünde bu değer kilogram karbondioksit eşdeğeri, yani kg CO₂e olarak gösterilir.

CO₂e neden kullanılıyor?

Bir gıda bileşeninin üretim sürecinde farklı sera gazları etkili olabilir. CO₂e, bu gazların etkisini aynı ölçekte ifade ederek anlaşılır bir karşılaştırma yapılmasını sağlar.

Porsiyon bazlı değer ne demek?

Menüdeki sayı bütün tencereyi ya da ürünün kilogramını değil, servis edilen bir porsiyonu temsil eder. Tarif içindeki malzemelerin miktarı porsiyona dağıtılır.

Neden tahmini diyoruz?

Bir yemeğin gerçek etkisi; malzemenin nerede üretildiği, nasıl taşındığı, hangi enerjiyle işlendiği ve ne kadar fire oluştuğu gibi birçok ayrıntıya bağlıdır. Bu nedenle rakamlar karşılaştırmalı bir yön göstericidir.

Şeffaflığın amacı nedir?

Karbon bilgisini görünür kılmak, misafire suçluluk yüklemek için değil; içeriği ve etkisi bilinen bir seçim sunmak içindir.